Arroz basmati con mejillones picantes

Receta de Karlos Arguiñano de arroz basmati acompañado de mejillones con salsa picante, un plato sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg. de mejillones
• 300 gr. de arroz
• 2 cebolletas
• 2 puerros
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 guindilla de cayena
• 125 ml. de txakoli
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz basmati con mejillones picantes:

Limpia los mejillones, retirándoles las barbas y cualquier adherencia que puedan tener. Pon el txakoli y un vaso de agua en una cazuela. Agrega los mejillones y cuécelos hasta que se abran. Desconcha los mejillones y cuela el líquido resultante. Resérvalos por separado.

Pica las cebolletas, los ajos y los puerros finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela los tomates, pícalos y agrégalos. Incorpora la guindilla y cocina las verduras durante 15 minutos.

Vierte el líquido resultante de cocer los mejillones y cocina la salsa durante 10 minutos. Añade los mejillones a la salsa y mezcla bien. Retira la guindilla.

Enjuaga el arroz 2-3 veces. Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazona el agua y agrega el arroz. Cuécelo durante 12 minutos. Cuela y refresca.

Sirve el arroz basmati, pon encima los mejillones y salsea bien. Espolvorea con perejil picado.

Consejo:

Recordad que si un mejillón no se abre, habrá que retirarlo porque puede estar en malas condiciones y podréis sufrir una intoxicación alimentaria.