Eva Arguiñano nos enseña cómo preparar una receta de arroz caldoso con arroz bomba, gambas, almejas y rape.
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Arroces y cereales
Eva Arguiñano nos enseña cómo preparar una receta de arroz caldoso con arroz bomba, gambas, almejas y rape.
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Para hacer el caldo, pon en una cazuela el puerro, la zanahoria, el tomate y los restos de pescado. Cuece durante 20 minutos. Cuela y reserva.
Trocea el rape y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Añade las gambas y los langostinos. Saltéalos brevemente y retíralos a un plato. Introduce las almejas, tapa y cocina hasta que se abran. Retira al plato y reserva.
Pica finamente las cebolletas y el pimiento y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Añade los ajos laminados. Cuando todo esté blando, agrega el azafrán y remueve. Incorpora el arroz y rehoga. Añade el vino blanco y el caldo (3 veces la medida de arroz). Sazona y cocina durante 25 minutos.
Sirve el arroz caldoso en un plato hondo. Acompaña con el marisco y el rape. Decora con perejil picado