Arroz caldoso

Eva Arguiñano nos enseña cómo preparar una receta de arroz caldoso con arroz bomba, gambas, almejas y rape.

Ingredientes (2 personas):

• 150 g de arroz
• 12 gambas peladas
• 8 langostinos pelados
• 10 almejas
• 100 g de rape
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 tomate
• espinas de pescado para el caldo
• 1 chorrito de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• hebras de azafrán
• perejil picado

Elaboración de la receta de Arroz caldoso:

Para hacer el caldo, pon en una cazuela el puerro, la zanahoria, el tomate y los restos de pescado. Cuece durante 20 minutos. Cuela y reserva.

Trocea el rape y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Añade las gambas y los langostinos. Saltéalos brevemente y retíralos a un plato. Introduce las almejas, tapa y cocina hasta que se abran. Retira al plato y reserva.

Pica finamente las cebolletas y el pimiento y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Añade los ajos laminados. Cuando todo esté blando, agrega el azafrán y remueve. Incorpora el arroz y rehoga. Añade el vino blanco y el caldo (3 veces la medida de arroz). Sazona y cocina durante 25 minutos.

Sirve el arroz caldoso en un plato hondo. Acompaña con el marisco y el rape. Decora con perejil picado