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Arroces y cereales

Arroz caldoso con mejillones


El cocinero Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Arroz caldoso con mejillones.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Arroz caldoso con mejillones

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4 personas):


Elaboración de la receta Arroz caldoso con mejillones:

Elimina las adherencias de los mejillones raspándolos con un cuchillo o un estropajo. Elimínales las barbas.

Pela y pica los ajos y la cebolleta en dados. Pica el pimiento verde de la misma manera. Pon la verdura a rehogar en una tartera grande con un chorrito de aceite. Sazona y rehógalas durante 5 minutos. Ralla el tomate y añádelo junto con la cayena. Cocina todo durante 5 minutos más.

Añade el txakoli y dale un hervor. Agrega los mejillones, coloca la tapa y espera a que se abran. Saca los mejillones de la tartera y retira las conchas. Reserva la carne.

Incorpora el arroz y el caldo a la tartera y cocínalo durante 18-20 minutos.

Reparte el arroz en 4 platos y añade unos mejillones a cada uno. Decóralos con una rodaja de limón y unas hojas de perejil.

Consejo:

Recuerda que hay que desechar los mejillones que estén rotos así como los que no se hayan abierto durante el proceso de cocción.

Arroz caldoso con mejillones

Plato del día:

Arroz caldoso con mejillones

Excesiva cantidad de verduras y hortalizas en el plato de hoy sobrepasando el 50% recomendado: 68,2%.

Se recomienda más proteína animal y menos verdura en la ensalada ya que los mejillones y las anchoas no llegan al 25% recomendado: 14,5%, siendo la ración por comensal insuficiente no llegando a los 150 g.

La ración de arroz por comensal, 75gr es la recomendada, pero debido al exceso de verduras el porcentaje de alimentos energéticos no llega al 25% recomendado: 17,2%.

De postre una fruta y un yogur.

En la cena pescado con patatas, para mejorar el aporte de proteínas y de energía.

Comida:

Arroz caldoso con mejillones
Ensalada de cogollos, anchoas y tomates secos
Fruta
Yogur

Cena:

Patatas con sardinas
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Cogollos de tudela para cenar ya que nos ayudarán a conciliar el sueño.