Arroz con chorizo y judías verdes

Receta de Karlos Arguiñano de arroz acompañado de chorizo y judías verdes, un plato nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de arroz
• 300 gr. de judías verdes
• 150 gr. de chorizo
• 1/2 kg. de tomates
• 2-3 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz con chorizo y judías verdes:

Para el caldo, pon en la olla 100 gramos de judías verdes picadas y 50 gramos de chorizo. Cubre con agua, sazona y cierra la olla exprés. Cocina todo durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuela el caldo y resérvalo.

Corta el resto del chorizo en cuartos de luna y dóralos en una cazuela amplia y plana. Cuando hayan soltado un poco de jugo, retíralos y resérvalos en un plato.

Pela los ajos, pícalos finamente y añádelos a la cazuela donde has rehogado el chorizo. Ralla los tomates y añádelos. Cocínalos a fuego suave durante unos 10 minutos.

Añade a la cazuela el chorizo rehogado, el arroz, el caldo (el triple que de arroz) y el resto de judías picaditas. Sazona y cocina durante 18-20 minutos. Cubre con un paño limpio y deja que repose durante 4-5 minutos.

Sirve el arroz con chorizo y judías verdes y adórnalo con unas hojas de perejil.

Consejo:

No se te ocurra tirar las judías y el chorizo que has utilizado para hacer el caldo. Aprovéchalos para hacer una deliciosa tortilla.