Arroz con conejo y caracoles

Karlos Arguiñano prepara una receta de arroz con conejo, caracoles y pimiento rojo asado, un plato típico de Murcia.

Ingredientes (4 personas):

• 1 conejo
• 300 gr de arroz
• 24 caracoles
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de pimentón
• hebras de azafrán
• 1 rama de tomillo
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz con conejo y caracoles:

Lava el pimiento y ponlo en la bandeja del horno. Rocía con un poquito de aceite y sazona. Ásalo a 180ºC durante 35-40 minutos. Cuando se temple, pela, trocea en tiras y resérvalo.

Trocea el conejo, salpimiéntalo y ponlo a dorar en una cazuela con aceite. Agrega el pimentón y los tomates rallados y rehógalos brevemente. Cubre con agua y cuece el conejo durante 10 minutos.

Incorpora los caracoles (limpios y cocidos), el arroz, una rama de tomillo y unas hebras de azafrán. Deja cocinar 16-18 minutos (lo que indique el paquete). Para terminar incorpora el zumo de medio limón y los pimientos. Decora con el otro limón y con una hojita de perejil. Sirve.

Arroz con conejo y caracoles, plato de fácil digestión

Información nutricional de la receta de arroz con conejo y caracoles.