Arroz congrí por Karlos Arguiñano, la popular receta cubana de arroz con alubias negras
Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer arroz congrí con alubias negras (frijoles) cocinadas en la olla de presión. Un plato típico de la cocina cubana, ¡muy fácil de hacer! De base haremos un sofrito de ajo, cebolleta y pimiento verde. Cocinamos las alubias negras en la olla rápida, y aprovechamos el caldo para cocinar después el arroz junto con los frijoles y el sofrito. ¿El resultado? Un plato de arroz muy sabroso.
El arroz congrí es una sabrosa receta de arroz típica de Cuba, aunque su popularidad traspasa fronteras y se ha convertido en un plato típico en otros países de América Central. Como el arroz a la cubana que se acompaña de plátano frito, el arroz congrí suele acompañarse de tostones de plátano macho, yuca asada, etc.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 5 m
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de arroz (largo o redondo al gusto)
- 150 g de alubias negras pequeñas (frijoles)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino
- perejil
Elaboración de la receta de arroz congrí por Karlos Arguiñano:
Pon las alubias en un bol grande, cúbrelas con abundante agua y déjalas a remojo desde la víspera.
Pon las alubias con el agua del remojo en una olla rápida, agrega un trozo de pimiento rojo y la hoja de laurel, sazona, cierra la olla y cocina las alubias durante 6 minutos. Retira el pimiento y la hoja de laurel.
Pon a calentar un chorro de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, pícalos en dados y añádelos a la cazuela. Corta la cebolleta en dados y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo en daditos e incorpóralo. Rehoga las verduras durante 6-8 minutos.
Agrega el arroz y las alubias a la cazuela de las verduras. Mezcla bien, vierte el caldo (el triple) resultante de cocer las alubias. Añade el comino, pon a punto de sal y cocina todo (arroz, alubias y verduras) durante 16-18 minutos. Deja que repose durante 3-4 minutos.
Sirve el arroz congrí cubano y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para cocinar el arroz es importante primero cocinarlo a fuego fuerte y cuando absorba el líquido, bajar el fuego al mínimo y cocinarlo así hasta completar los 18 minutos.
