Arroz con garbanzos y pasas

Ingredientes

• Ingredientes (4-6 p):
• - 250 gr. de Arroz Brillante Sabroz
• - 250 gr. de garbanzos
• - 100 gr. de pasas
• - 1 muslo de pollo
• - esqueleto de pollo
• - 1 tomate
• - 1 cebolla
• - 1 puerro
• - 1 zanahoria
• - 2 dientes de ajo
• - aceite de oliva
• - pimentón dulce
• - azafrán
• - perejil

Elaboración de la receta de arroz con garbanzos y pasas

Para hacer el caldo, introduce en una olla con abundante agua la cebolla entera, el muslo y esqueleto de pollo, la zanahoria, el puerro y la rama de perejil. Agrega los garbanzos, tapa y cocina (al 2) durante unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira todos los ingredientes menos los garbanzos. Coloca un colador sobre un cuenco y cuela el caldo. Escurre los garbanzos. Reserva el caldo por un lado y los garbanzos por otro.

Para que las pasas queden tiernas, ponlas a remojo en un cuenco unos minutos.

Pica el ajo y el tomate. Ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite durante unos 7-8 minutos. Añade el arroz y las pasas. Rehoga durante 6-7 minutos, agrega el azafrán y el pimentón. Vierte el doble de caldo que de arroz, mezcla todo bien y deja hervir unos 4-5 minutos. Añade los garbanzos y perejil picado. Mezcla e introduce en una cazuela de barro. Hornea a 200º C durante unos 15-20 minutos y sirve.

Consejo

Es bueno recordar que es necesario, antes de proceder a preparar cualquier receta con garbanzos secos, dejarlos remojar varias horas para después escurrirlos y emplearlos.

Comentario dietético

Las frutas desecadas como las pasas, son fuentes concentradas de azúcares y su consumo debe ser moderado como es el caso de la cantidad añadida a esta receta. Excelente combinación de alimentos para tomar como segundo plato tras una ensalada.