Karlos Arguiñano elabora una receta de arroz cremoso con salmonetes y nécoras. El pescado debe ser un alimento habitual en nuestras dietas y debemos consumirlo 4 veces por semana.
Receta de Arroz meloso de pescado
Ingredientes (4 personas):
- 300 gr. de Arroz SOS Especial Caldoso y Meloso
- 2 salmonetes
- cabezas de pescado
- 1 nécora
- 1 ñora
- 1/2 pimiento morrón
- 2 cebolletas
- 2 puerros
- 1 cabeza de ajos
- 100 gr. de guisantes
- 1/2 vaso de vino blanco
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Arroz meloso de pescado:
Corta los rabos de los puerros y de las cebolletas y ponlos a rehogar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Corta la cabeza de ajos por la mitad y añádela. Agrega también la ñora cortada en 4 trozos y unas ramas de perejil. Sazona. Trocea la nécora e incorpórala. Agrega también las cabezas de pescado.
Limpia los salmonetes, reserva los lomos y añade las cabezas y las espinas a la cazuela. Rehoga, cubre con abundante agua y cuece durante 20 minutos. Si aparece espuma retírala, cuela y pon a punto de sal. Reserva.
Por otro lado, pela y pica finamente las cebolletas y los puerros. Ponlos a pochar en otra cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Pela el pimiento morrón, pícalo y agrégalo. Rehoga las verduras. Incorpora los guisantes, vierte el vino blanco y dale un hervor. Agrega el arroz, rehoga y cubre con el caldo (3 veces la cantidad de arroz). Cocina a fuego medio durante 20-22 minutos, removiéndolo de vez en cuando para que quede meloso.
Sazona los lomos de pescado y cocina a la plancha con una pizca de aceite. Sirve el arroz con un lomo de salmonete por comensal por encima. Decora con una ramita de perejil.
Consejo:
Un buen modo de conseguir que los más pequeños consuman salmonete a gusto y con tranquilidad, es empleándolo desmenuzado, como ingrediente de una lasaña, canelones, croquetas, pimientos rellenos, tortillas o acompañando a un plato de arroz junto a unos chipirones.
Información nutricional: Arroz, un cereal muy digestivo