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Arroz meloso de sepia y chipirones
Bruno Oteiza, 27 de septiembre de 2021
Receta de Bruno Oteiza de arroz meloso con sepia, chipirones, azafrán, pimentón, ajos y perejil. Un plato muy completo y nutritivo, perfecto para los días de frío.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (6 personas):
- 500 g de Arroz SOS Especial Caldoso y Meloso
- 1 sepia
- 2 chipirones
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- Para el caldo:
- 3 l de agua
- 500 g de espinas y cabezas de pescado blanco
- 1 cabeza de ajos asada
- rabos de cebolleta
- 1 g de azafrán
- 1 g de pimentón
- 1 punta de guindilla
- 1 hoja de laurel
- perejil
Elaboración de la receta de Arroz meloso de sepia y chipirones:
Para hacer el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Añade pimentón, azafrán, la cabeza de ajos asada, las espinas y cabezas de pescado, unas ramas de perejil, los rabos de cebolleta, 1 punta de guindilla y una hoja de laurel. Cocina durante 45 minutos como mínimo.
Limpia la sepia y los chipirones y córtalos en trozos de bocado.
Sofríe los ajos en una cazuela con aceite. Incorpora la sepia y los chipirones y deja que se doren. Añade la cebolleta picada y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Añade el caldo y la cabeza de ajos y cocina el conjunto unos 20 minutos más. Sazona. Incorpora el arroz y cocínalo durante 10 minutos.
Pon la cazuela de barro vacía a calentar en el horno durante un rato. Incorpora el arroz y hornea a 180ºC durante 5 minutos. Retíralo, deja que repose unos cinco minutos y sirve.
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