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Arroz con pitu
Karlos Arguiñano, 27 de abril de 2023
Karlos Arguiñano prepara arroz con pitu, un plato tradicional de Asturias que se elaboraba para aprovechar los restos de pollo guisado mezclándolos con arroz.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (4 personas):
- 1 pollo de corral
- 250 g de Arroz Brillante Sabroz
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 4 pimientos de piquillo
- 3/4 l de sidra
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- azafrán
- perejil
Elaboración de la receta de Arroz con pitu:
Limpia, trocea el pollo y colócalo en un bol. Pela los dientes de ajo, lamínalos y dóralos. Retira y resérvalos. Salpimienta el pollo y dóralo en la misma sartén donde has dorado los ajos.
Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la olla con un chorrito de aceite. Pela el pimiento, pícalo y agrégalo. Sazona. Rehoga todo bien.
Vierte la sidra, dale un hervor e introduce el pollo y los ajos. Pon a punto de sal. Tapa la olla y cocínalo durante 6-8 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira el pollo y resérvalo. Agrega un poco de azafrán a la salsa y tritúrala.
Pon un poco de aceite en una tartera, añade el arroz y rehógalo un poco. Añade el pollo, la salsa (y si hiciera falta un poco de agua). Cocina el arroz durante 18-20 minutos. Espolvorea con perejil picado y deja reposar. Cuando falten 3 minutos, corta los pimientos del piquillo en tiras y colócalas encima. Sirve el arroz con pitu.
Consejo
Si quieres hacer un plato menos calórico, retira la piel del pollo antes de guisarlo.
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