Arroz con pollo, cerdo y langostinos

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr de Arroz Brillante Sabroz
• 350 gr de pollo
• 400 gr de costilla de cerdo
• 12 langostinos
• 350 gr de calamar
• 1 l de caldo para paella
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de salsa de tomate
• 2 pimientos de piquillo
• 200 gr de guisantes en conserva
• 1-2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Arroz con pollo, cerdo y langostinos:

Salpimienta la costilla de cerdo y los trozos de pollo. Rehógalos en una paella con un chorrito de aceite. Pica el calamar en dados y añádelos.

Pica finamente el puerro, el pimiento verde y los ajos y añádelos. Añade el arroz, rehoga un poco, incorpora la salsa de tomate y vierte el caldo. Cuando empiece a hervir, cocínalo durante 8-10 minutos.

Agrega los guisantes y los langostinos (con cabeza y pelados). Sazona los langostinos. Cocina todo durante 8 minutos más. Retira la paella del fuego, tápala con un trapo limpio y deja que repose durante un par de minutos. Haz tiras con los pimientos del piquillo y coloca por encima. Adorna con el limón y sirve.

Información nutricional de la receta:

Es un plato completo que combina a la perfección carne, pescado y verdura.

Las investigaciones científicas nos indican que una dieta equilibrada que contenga una cantidad adecuada de hidratos de carbono puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo. Además los hidratos de carbono se convierten en glucosa, que es la única fuente de energía que necesita el cerebro para funcionar correctamente. Es importante hacer las 5 comidas al día, porque al hacer comidas menos abundantes y más frecuentes nos aseguramos que el cerebro esté continuamente nutrido.

El consumo de productos de mar se relaciona con un menor riesgo de padecer diabetes. El marisco aporta más calcio que el pescado y es una buena fuente de cobre y vitamina B12. En general, el marisco y el pescado tiene menos cantidad de hierro que las carne pero nutre igual. Acompañamos con una ensalda y completqamos con una pieza de fruta, un yogur y pan,

Consejo de la Doctora Esther Telleria:

Las personas que se estén cuidando de cara al verano sustituirán la costilla de cerdo (que es una de las partes más grasas del cerdo) por carne de conejo.