Arroces y cereales

Receta de Arroz con pollo y verduras

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión la clásica receta de Arroz con pollo y verduras pero con su toque personal.

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Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 50 minutos

    Ingredientes (6 personas):

    • 600 g de pechuga de pollo
    • 360 g de arroz
    • 1 calabacín
    • 1 cebolleta
    • 200 g de judías verdes
    • 2 puerros
    • 2 zanahorias
    • 8 pimientos de piquillo en conserva
    • 1 huevo
    • 1 diente de ajo pequeño
    • aceite de oliva virgen extra
    • vinagre
    • sal
    • pimienta
    • perejil

    Elaboración de la receta Arroz con pollo y verduras:

    Pica la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior y superior de los puerros, lávalos, pícalos finamente y agrégalos. Pela las zanahorias, córtala en daditos y añádelas. Corta el calabacín en daditos y añádelo. Retira las puntas de las judías, córtalas finamente y agrégalas. Sazona y rehoga bien todas las verduras.

    Pica los pimientos en daditos y añádelos a la tartera.

    Corta el pollo en trozos de bocado, salpimienta y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpóralo a la tartera.

    Añade el arroz, vierte el agua (el triple que de arroz), sazona y cocínalo durante 18-20 minutos. Deja que repose durante 4-5 minutos antes de servirlo.

    Mientras tanto, prepara la mahonesa de ajo. Para ello pon el huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el diente de ajo pelado. Vierte una buena cantidad de aceite (150 ml) y tritura los ingredientes hasta que emulsionen.

    Reparte el arroz en 6 platos y decóralos con unas hojas de perejil. Acompaña los platos con un poco de mahonesa de ajo.

    Consejo:

    Después de manipular la carne de pollo sobre la tabla de cocina, antes de utilizarla de nuevo es muy importante limpiarla muy bien con agua y jabón.

    Además