Arroz con verduras al curry

Karlos Arguiñano prepara una receta de arroz, un plato con gran cantidad de verduras ideal para las personas que quieren cuidarse y controlar el peso. Además el plato de hoy le hará un leve guiño a la India ya que entre sus ingredientes se encuentra el curry, un producto originario del sur de este país.

Ingredientes de la receta de arroz con verduras al curry:

• 400 gr. de arroz
• 1 ramillete de brócoli
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 12 ajos frescos
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de curry
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de arroz con verduras al curry:

Para hacer el caldo, corta los rabos de la cebolleta, de los ajos y de los puerros, y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua. Pela el tomate y agrega las peladuras. Pon a punto de sal y cuece todo durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo. Reserva el tomate pelado.

Pica todas las verduras (cebolleta, ajos, puerros, zanahoria y el tomate) y ponlas a pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazona. Reserva las verduras.

Por otro lado, saltea el arroz en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega un litro de caldo y el curry. Incorpora las verduras, sazona y cocina durante 18 minutos. Deja reposar 3-4 minutos cubierto con un paño.

En el último momento, separa el ramillete de brócoli en flores y escalda en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos. Escurre y coloca sobre el arroz. Cubre con un paño de cocina y deja reposar. Sirve y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Conservar el curry en un recipiente hermético, preferentemente de vidrio.