Arroz integral con verduras al curry

Ingredientes de la receta de arroz integral con verduras al curry:

• - Para 4 personas:
• 200 gr. de Arroz SOS Integral
• 4 huevos
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 200 gr. de judías verdes
• 1 diente de ajo
• 1/2 calabacín
• agua
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal
• 1 cucharadita de curry

Elaboración de la receta de arroz integral con verduras al curry:

Pica finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y las judías. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja.

Pica el diente de ajo finamente y el calabacín en dados e incorpóralos. Rehoga durante 5 minutos.

Agrega el arroz (remojado durante una hora), rehógalo brevemente, añade el curry, agua (triple cantidad que de arroz) y una pizca de sal. Cocínalo durante 40 minutos. Tápalo y deja que repose durante unos 5 minutos.

Pon agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a burbujear, echa un chorro de vinagre y una pizca de sal, casca los huevos y escálfalos. Sirve el arroz y acompáñalo con los huevos.

Consejo

El curry se puede obtener en polvo o en pasta, siendo equivalentes, pero es preferible el polvo, pues una vez abierta la pasta, no dura tanto tiempo como el polvo, y comienza a perder sabor y aroma.