Receta de arroz integral con verduras, calabacín, zanahorias, judías verdes,... al curry. Receta de arroz con verduras de Karlos Arguiñano.
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Arroces y cereales
Receta de arroz integral con verduras, calabacín, zanahorias, judías verdes,... al curry. Receta de arroz con verduras de Karlos Arguiñano.
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Pica finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y las judías. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja.
Pica el diente de ajo finamente y el calabacín en dados e incorpóralos. Rehoga durante 5 minutos.
Agrega el arroz (remojado durante una hora), rehógalo brevemente, añade el curry, agua (triple cantidad que de arroz) y una pizca de sal. Cocínalo durante 40 minutos. Tápalo y deja que repose durante unos 5 minutos.
Pon agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a burbujear, echa un chorro de vinagre y una pizca de sal, casca los huevos y escálfalos. Sirve el arroz y acompáñalo con los huevos.
El curry se puede obtener en polvo o en pasta, siendo equivalentes, pero es preferible el polvo, pues una vez abierta la pasta, no dura tanto tiempo como el polvo, y comienza a perder sabor y aroma.