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Arroces y cereales

Receta de Arroz integral con verduras al curry


Receta de arroz integral con verduras, calabacín, zanahorias, judías verdes,... al curry. Receta de arroz con verduras de Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de arroz integral con verduras al curry:

  • - Para 4 personas:
  • 200 gr. de Arroz SOS Integral
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de judías verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 calabacín
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 1 cucharadita de curry

Elaboración de la receta de arroz integral con verduras al curry:

Pica finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y las judías. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja.

Pica el diente de ajo finamente y el calabacín en dados e incorpóralos. Rehoga durante 5 minutos.

Agrega el arroz (remojado durante una hora), rehógalo brevemente, añade el curry, agua (triple cantidad que de arroz) y una pizca de sal. Cocínalo durante 40 minutos. Tápalo y deja que repose durante unos 5 minutos.

Pon agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a burbujear, echa un chorro de vinagre y una pizca de sal, casca los huevos y escálfalos. Sirve el arroz y acompáñalo con los huevos.

Consejo

El curry se puede obtener en polvo o en pasta, siendo equivalentes, pero es preferible el polvo, pues una vez abierta la pasta, no dura tanto tiempo como el polvo, y comienza a perder sabor y aroma.