Arroz integral con verduras al curry
Receta de arroz integral con verduras, calabacín, zanahorias, judías verdes,... al curry. Receta de arroz con verduras de Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
50 m
Tiempo total
50 m
Ingredientes de la receta de arroz integral con verduras al curry:
Para 4 personas:
- 200 gr. de arroz integral
- 4 huevos
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de judías verdes
- 1 diente de ajo
- 1/2 calabacín
- agua
- aceite virgen extra
- vinagre
- sal
- 1 cucharadita de curry
Elaboración de la receta de arroz integral con verduras al curry:
Pica finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y las judías. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja.
Pica el diente de ajo finamente y el calabacín en dados e incorpóralos. Rehoga durante 5 minutos.
Agrega el arroz (remojado durante una hora), rehógalo brevemente, añade el curry, agua (triple cantidad que de arroz) y una pizca de sal. Cocínalo durante 40 minutos. Tápalo y deja que repose durante unos 5 minutos.
Pon agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a burbujear, echa un chorro de vinagre y una pizca de sal, casca los huevos y escálfalos. Sirve el arroz y acompáñalo con los huevos.
Consejo
El curry se puede obtener en polvo o en pasta, siendo equivalentes, pero es preferible el polvo, pues una vez abierta la pasta, no dura tanto tiempo como el polvo, y comienza a perder sabor y aroma.
