Bruno Oteiza elabora una receta de arroz con verduras acompañado de curry verde, un plato fácil de preparar y sano.
Receta de Arroz con verduras y curry verde
Ingredientes (4 personas):
- 400 g de Arroz Brillante Vasito Basmati
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- 100 g de guisantes
- 4 ajos frescos
- 1 guindilla verde
- 1 l de caldo
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- menta (para decorar)
- Para el curry verde:
- 1 g de pimienta molida
- 1 g de cardamomo molido
- 1 g de semillas de cilantro molidas
- 1 g de jengibre fresco
- ralladura de lima
- 1/2 g de canela
- 1 manojo de hojas de cilantro
- 1 vaso de leche de coco
- sal
Elaboración de la receta de Arroz con verduras y curry verde:
Lava bien el arroz con abundante agua para quitar el almidón (puedes poner los granos en un colador para limpiarlos más fácilmente) y ponlo a cocer en una cazuela con el caldo y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, cocina durante 11 minutos.
Para el curry verde, tuesta la pimienta, el cardamomo, la ralladura de lima y la canela en una sartén sin aceite. Agrega las semillas de cilantro y el jengibre y cubre con la leche de coco. Mezcla bien y sazona. Incorpora las hojas de cilantro y pasa las especias a un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Prueba el punto de sal y reserva caliente.
Trocea los ajos frescos, la guindilla verde, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y el calabacín y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite junto con los guisantes. Cocina a fuego vivo.
Sirve el arroz sobre un plato y añade encima las verduras. Cubre con el curry verde y decora con unas hojas de menta.