Receta de alubias de la variedad carillas con arroz integral, verduras y chorizo.
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Karlos Arguiñano, 24 de febrero de 2020
Arroces y cereales
Receta de alubias de la variedad carillas con arroz integral, verduras y chorizo.
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Karlos Arguiñano, 24 de febrero de 2020
Pon las alubias carillas y el arroz a remojo (en cuencos separados) de víspera. Escurre las alubias y vierte a la olla rápida. Añade el arroz también escurrido y cubre con agua. Pela y pica la cebolla, las zanahorias y el puerro, agrega a la olla y condimenta con sal y la hoja de laurel. Cierra la olla y cocina (en la posición 2) durante 10 minutos, desde que empiece a salir el vapor.
Trocea el chorizo y fríe en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien dorado, escúrrelo bien para retirar la grasa, agrega a la olla y deja que se cocine todo junto durante 3-4 minutos.
Sirve las alubias con el arroz y decora el plato con una hojita de perejil.
Si hay alguien a quien no le gusta la cebolla, puedes cocerla en entero, retirarla una vez cocida, triturarla y volver a añadirla a la cazuela.