Albóndigas caseras

Receta de albóndigas caseras, Karlos Arguiñano prepara las albóndigas de ternera de manera sencilla y las acompaña de una sabrosa salsa de vino.

Ingredientes de la receta de albóndigas caseras:

Para 4 personas:

• 500 g de carne de ternera picada
• 20 g de miga de pan
• 3 cebollas
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de harina
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Pimienta negra molida
• Sal
• Perejil picado

Elaboración de la receta de albóndigas caseras:

Mezcla la miga de pan con leche y deja reposar.

Bate el huevo, el perejil y los ajos previamente picados con la miga de pan.

Echa sal y pimienta negra a la carne y añade a lo anterior.

Con la masa resultante haz las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en aceite. Dóralas y guárdalas en un plato.

Pica las cebollas y dóralas en el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas. Añade 2 cucharadas de harina y mezcla bien. Echa el caldo de carne y el vino blanco y deja que se haga durante unos minutos. Pon las albóndigas en otra cazuela y vierte la salsa por encima. Deja a fuego lento durante 10 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés.

Pon las albóndigas caseras en una fuente grande para servir.

Paso a paso para elaborar la receta de albóndigas caseras:

Paso 1

En un bol, pon la carne picada, el huevo, los ajos finamente picados y un poco de perejil picado. Salpimenta y mezcla.

Paso 2

Escurre la miga de pan e incorpora a la mezcla anterior. Amasa bien. Prepara las albóndigas, pásalas por harina y fríelas.

Paso 3

Coloca las albóndigas en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite. Pásalas a una cazuela.

Paso 4

Dora las cebollas, añade una cucharada de harina y rehoga. Vierte el caldo y el vino y deja que se cocine.