Receta de albóndigas caseras, Karlos Arguiñano prepara las albóndigas de ternera de manera sencilla y las acompaña de una sabrosa salsa de vino.
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Carnes
Receta de albóndigas caseras, Karlos Arguiñano prepara las albóndigas de ternera de manera sencilla y las acompaña de una sabrosa salsa de vino.
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Mezcla la miga de pan con leche y deja reposar.
Bate el huevo, el perejil y los ajos previamente picados con la miga de pan.
Echa sal y pimienta negra a la carne y añade a lo anterior.
Con la masa resultante haz las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en aceite. Dóralas y guárdalas en un plato.
Pica las cebollas y dóralas en el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas. Añade 2 cucharadas de harina y mezcla bien. Echa el caldo de carne y el vino blanco y deja que se haga durante unos minutos. Pon las albóndigas en otra cazuela y vierte la salsa por encima. Deja a fuego lento durante 10 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés.
Pon las albóndigas caseras en una fuente grande para servir.
Paso 1
En un bol, pon la carne picada, el huevo, los ajos finamente picados y un poco de perejil picado. Salpimenta y mezcla.
Paso 2
Escurre la miga de pan e incorpora a la mezcla anterior. Amasa bien. Prepara las albóndigas, pásalas por harina y fríelas.
Paso 3
Coloca las albóndigas en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite. Pásalas a una cazuela.
Paso 4
Dora las cebollas, añade una cucharada de harina y rehoga. Vierte el caldo y el vino y deja que se cocine.