Bocadillo de lengua, pimientos verdes y chalotas

Receta de Karlos Arguiñano de bocadillo de lengua rebozada con pimientos verdes fritos y chalotas caramelizadas. Además, para que quede más jugoso, se unta el pan con tomate y aceite de oliva.

Ingredientes (4 personas):

• 2 barras de pan
• 8 filetes de lengua de ternera cocida
• 1 tomate
• 4 pimientos verdes
• 12 chalotas
• aceite de oliva virgen extra
• harina
• 2 huevos
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Bocadillo de lengua, pimientos verdes y chalotas:

Pela las chalotas, pon un poco de aceite en una sartén y agrega las chalotas. Sazona y cocínalas a fuego suave hasta que queden melosas y caramelizadas.

Retira el tallo y las pepitas de los pimientos. Córtalos por la mitad a lo largo y ponlos a freír en otra sartén con un chorrito de aceite. Sazona.

Salpimienta los filetes de lenguay rebózalos pasándolos por harina y huevo batido con una pizca de sal y perejil picadito. Fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Corta el pan por la mitad y ábrelos como para hacer bocadillos. Ralla el tomate, colócalo en un bol y mézclalo con un chorrito de aceite. Unta el pan con el tomate y aceite. Rellénalo con 1 pimiento, 2 filetes de lengua y 3 chalotas. Sirve los bocadillos de lengua, pimientos verdes y chalotas.

Consejo:

Si quieres que el pan del bocadillo quede muy jugoso, junta los dos lados del pan (el del aceite y el del tomate) y presiónalos levemente antes de rellenarlo.

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