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Receta de Bocadillo gourmet de pollo, calabacín y queso azul


Joseba Arguiñano explica cómo preparar un bocadillo de pechuga de pollo y calabacín a la plancha con queso azul, tomates deshidratados y berros aliñados con vinagreta de miel y nueces.

Este bocadillo gourmet es muy fácil y rápido de preparar y puede ser una buena opción para la cena o para llevar si vas a comer fuera de casa.

Joseba Arguiñano

Ver el programa completo de: Cazuela de arroz, achicoria y huevo cocido - Bocadillo de pollo y calabacín

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 20 minutos


Ingredientes (1 bocadillo):

  • 3 filetes de pechuga de pollo (finas)
  • 1/2 barra de pan
  • 50 g de berros limpios
  • 1/4 de calabacín
  • 3 tomates deshidratados en aceite
  • 30 g de queso azul
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • Para la vinagreta:
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre de Módena
  • 1 cucharadita de miel
  • 4 nueces peladas y picadas
  • sal

Elaboración de la receta de Bocadillo de pollo y calabacín:

En primer lugar, corta 3 rodajas de calabacín y salpimiéntalas. Salpimienta también las pechugas de pollo.

Cocina el pollo y el calabacín a la plancha con una gotita de aceite. Espolvoréalos con un poco de orégano seco.

Mientras se cocinan, abre el pan a lo largo con un cuchillo de sierra.

Coloca la pechuga de pollo a la plancha sobre el pan y pon encima el calabacín, los tomates deshidratados y el queso azul (cortado en rectángulos).

Para preparar la vinagreta, pon en un bote la miel, el vinagre de Módena, las nueces picadas, el aceite y una pizca de sal. Cierra el tarro con la tapa y agítalo bien hasta que quede todo integrado.

Coloca los berros limpios en un bol y alíñalos con la vinagreta.

Por último, coloca los berros aliñados sobre el resto de ingredientes y cierra el bocadillo.

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