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Carne guisada con patatas en la olla rápida
Bruno Oteiza, 29 de abril de 2021
Bruno Oteiza elabora una receta tradicional de carne guisada con verduras y patatas. En esta ocasión, Bruno cocina este plato de zancarrón en la olla rápida para ahorrar tiempo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (4-6 personas):
- 1 kg de zancarrón de ternera
- 4 patatas
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino manzanilla
- 2 vasos de caldo de carne
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- vinagreta
Elaboración de la receta de Carne guisada con patatas:
Limpia el zancarrón, trocea y salpimienta. Pasa los trozos por harina y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Retira y reserva.
Pica las cebollas y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta las zanahorias en cilindros y añádelas. Agrega las hojas de laurel y rehoga. Pela los tomates, córtalos en dados e incorpóralos. Sofríe el conjunto durante 10 minutos.
Pasa las verduras a una olla rápida e introduce la carne. Añade unas hojitas de romero y vierte el vino. Deja que se evapore el alcohol y cubre con el caldo. Salpimienta. Tapa y cocina el conjunto durante 20-25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Prueba el punto de sal.
Pela las patatas, cáscalas y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre el aceite e incorpóralas a la olla. Cocina durante 10 minutos más y deja reposar (lo ideal son 2 horas).
Sirve la carne guisada con las patatas en un plato, espolvorea con perejil picado y aliña con vinagreta.
Carne guisada tradicional
Si te gusta este plato pero eres de los que prefiere la cocina a fuego lento, no te pierdas la receta de carne guisada con patatas de Karlos Arguiñano al estilo tradicional.
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