Eva Arguiñano explica cómo preparar carrilleras de cerdo a la plancha con salsa española, una receta tradicional elaborada en el programa Hoy cocinas tú.
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Carnes
Eva Arguiñano explica cómo preparar carrilleras de cerdo a la plancha con salsa española, una receta tradicional elaborada en el programa Hoy cocinas tú.
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Para hacer la salsa española, pela y pica la cebolla y la zanahoria, póchalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando empiece a pocharse añade el chile chipotle, rehoga y agrega las puntas de carne. Deja que se doren bien. Incorpora la harina, sofríela y vierte el vino. Espera a que se evapore el alcohol y cubre con un buen vaso de agua. Cocina la salsa española a fuego suave, hasta que reduzca a la mitad.
Pasa la salsa por el pasapurés y pon a punto de sal. Reserva la salsa en caliente, ya que está lista para servir.
Limpia las carrilleras y retírales las membranas que puedan tener, salpimiéntalas y cocínalas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.
Sirve las carrilleras de cerdo, salsea a tu gusto y decora con unas hojas de perejil.