
Cocina Abierta de Karlos Arguiñano
Salsa española
Karlos Arguiñano, 31 de agosto de 2016
Receta de la clásica salsa española que hará nuestros platos de carne irresistibles.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes:
- 6 champiñones
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 3-4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 vaso de caldo de ave
- 1/2 copa de brandy
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1/2 vaso de agua
- aceite de oliva
- sal
- 2 ramas de tomillo
- 1 rama de romero
Elaboración:
Lamina los dientes de ajo, pica las cebolletas y pon todo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Añade la grasa del cordero y rehoga a fuego fuerte. Sazona y agrega los champiñones, el romero y el tomillo.
Incorpora la harina, deja que se tueste y vierte la salsa de tomate. Moja con el brandy, el vino, el caldo y el agua.
Deja hervir durante 20-25 minutos y retira la espuma.
Pasa la salsa por un chino y déjala reducir en un cazo a fuego suave.
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