Receta de cazuela de pollo y verduras, un plato completo de carne blanca guisado con calabacín, berenjena, pimientos, espárragos, patatas y tomates, de Bruno Oteiza.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 11 de enero de 2013
Bruno Oteiza
Receta de cazuela de pollo y verduras, un plato completo de carne blanca guisado con calabacín, berenjena, pimientos, espárragos, patatas y tomates, de Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 11 de enero de 2013
Trocea el pollo, salpimiéntalo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté dorado, retíralo a un plato y reserva.
Dora los ajos en la cazuela en la que has dorado el pollo. Añade la cebolla, el calabacín, los pimientos verde y rojo y la berenjena cortados en trozos grandes. Salpimienta, añade orégano y unas hojas de albahaca. Cuando estén pochadas todas las verduras, añade el tomate y los espárragos trigueros. Rehoga e incorpora el pollo. Mezcla. Cubre con un poco de agua y cocina durante 25 minutos aproximadamente. Al final de la cocción, añade albahaca picada al gusto.
Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve el pollo con las verduras y las patatas. Espolvorea con perejil picado y sirve.