Receta de cazuela de pollo y verduras, un plato completo de carne blanca guisado con calabacín, berenjena, pimientos, espárragos, patatas y tomates, de Bruno Oteiza.
Carnes
Receta de Cazuela de pollo y verduras
Ingredientes
- - Para 6 personas:
- 1 pollo de 2 kg aprox.
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 8 espárragos verdes
- 6 tomates rama
- 5 patatas
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- orégano
- albahaca
- perejil picado
Elaboración de la receta de cazuela provenzal de pollo y verduras
Trocea el pollo, salpimiéntalo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté dorado, retíralo a un plato y reserva.
Dora los ajos en la cazuela en la que has dorado el pollo. Añade la cebolla, el calabacín, los pimientos verde y rojo y la berenjena cortados en trozos grandes. Salpimienta, añade orégano y unas hojas de albahaca. Cuando estén pochadas todas las verduras, añade el tomate y los espárragos trigueros. Rehoga e incorpora el pollo. Mezcla. Cubre con un poco de agua y cocina durante 25 minutos aproximadamente. Al final de la cocción, añade albahaca picada al gusto.
Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve el pollo con las verduras y las patatas. Espolvorea con perejil picado y sirve.
