Chuletas de Sajonia con salsa de naranja y orejones asados

Las chuletas de Sajonia son filetes de la parte de las costillas del cerdo puestos en salazón y ahumados. Se trata de un alimento típico de la cocina alemana, donde se denomina Kasseler o Kassler. 

Ingredientes (4 personas):

• 8 chuletas de Sajonia 
• 2 cebolletas 
• 12 orejones de albaricoque 
• 150 gr. de queso de untar 
• 50 gr. de queso azul 
• zumo de 2-3 naranjas 
• 1 chorrito de licor de naranja 
• agua 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Chuletas de Sajonia con salsa de naranja y orejones asados:

Pon los orejones a remojo en agua de víspera y escurre.

Colócalos sobre la placa del horno, untada de aceite, rocíalos con una gotita de aceite y ásalos a 160º C durante 10-15 minutos. Deja que se templen. Ábrelos por la mitad y rellénalos con la mezcla del queso azul y del queso de untar. Antes de servir el plato caliéntalos un poco en el horno.

Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Riégalas con el licor de naranja y flambea. Vierte el zumo de naranja y cocina la salsa durante 10 minutos a fuego no muy fuerte. Tritura y reserva (si la salsa queda ligera, lígala con harina de maíz refinada diluida en agua).

Cocina las chuletas de Sajonia a la plancha. Sirve las chuletas y acompaña con los orejones calientes. Salsea y decora con una ramita de perejil.

Consejo:

No añadir sal a las chuletas de Sajonia porque ya están cocidas con sal.

Información nutricional de la receta: Frutos secos, fuente de energía sana para los niños