Receta de chuletas de Sajonia a la plancha acompañadas de salsa de naranja y orejones rellenos asados. Una receta fácil de Karlos Arguiñano.
Receta de Chuletas de Sajonia con salsa de naranja y orejones asados
Las chuletas de Sajonia son filetes de la parte de las costillas del cerdo puestos en salazón y ahumados. Se trata de un alimento típico de la cocina alemana, donde se denomina Kasseler o Kassler.
Ingredientes (4 personas):
- 8 chuletas de Sajonia
- 2 cebolletas
- 12 orejones de albaricoque
- 150 gr. de queso de untar
- 50 gr. de queso azul
- zumo de 2-3 naranjas
- 1 chorrito de licor de naranja
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Chuletas de Sajonia con salsa de naranja y orejones asados:
Pon los orejones a remojo en agua de víspera y escurre.
Colócalos sobre la placa del horno, untada de aceite, rocíalos con una gotita de aceite y ásalos a 160º C durante 10-15 minutos. Deja que se templen. Ábrelos por la mitad y rellénalos con la mezcla del queso azul y del queso de untar. Antes de servir el plato caliéntalos un poco en el horno.
Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Riégalas con el licor de naranja y flambea. Vierte el zumo de naranja y cocina la salsa durante 10 minutos a fuego no muy fuerte. Tritura y reserva (si la salsa queda ligera, lígala con harina de maíz refinada diluida en agua).
Cocina las chuletas de Sajonia a la plancha. Sirve las chuletas y acompaña con los orejones calientes. Salsea y decora con una ramita de perejil.
Consejo:
No añadir sal a las chuletas de Sajonia porque ya están cocidas con sal.
Información nutricional de la receta: Frutos secos, fuente de energía sana para los niños