Codornices, patatas y pimientos

Ingredientes (4 personas):

• 6 codornices
• 1 loncha gruesa de tocino ibérico (150 gr.)
• 2 pimientos morrones
• 2 patatas
• 1 lima
• 8 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de hierbas de provenza
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Codornices, patatas y pimientos:

Lava los pimientos y colócalos en la placa de horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Introdúcelos en el horno y ásalos a 180ºC durante 35 minutos. Pélalos, córtalos en tiras, escúrrelos bien y reserva.

Trocea las codornices, salpimiéntalas y colócalas en un bol. Agrega el zumo de media lima, el tomillo, seis ajos picaditos, las hierbas de provenza y un chorrito de aceite de oliva. Unta bien las codornices y deja que maceren durante 20 minutos.

Corta el tocino en dados y fríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega los otros dientes de ajo (enteros y con piel) y las codornices. Fríelas. Pela y corta las patatas en dados grandes y fríelos en una sartén con aceite.

Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona y añádelas a la cazuela de las codornices. Agrega también las tiras de pimiento. Espolvorea con perejil picado. Saltea brevemente y sirve.

Consejo:

Si los pimientos presentan arrugas o manchas significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor.

Información nutricional de la receta: Pimientos morrones, ricos en vitamina C y fibra