Codornices fritas con patatas y pimientos

01 jul 2013 - 09:57 Actualizado: 08 may 2024 - 13:47
Un plato delicioso y sabroso
Un plato delicioso y sabroso | Hogarmania

Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar unas deliciosas codornices fritas con patatas y pimientos morrones asados al horno. Es una receta de codorniz llena de sabor que sin duda sorprenderá a toda tu familia.

Raciones

4

Coste

Bajo

Dificultad

Fácil

Preparación

15 m

Cocinado

40 m

Tiempo total

55 m

Ingredientes (para 4 personas):

  • 6 codornices
  • 1 loncha gruesa de tocino ibérico (150 g)
  • 2 pimientos morrones
  • 2 patatas
  • 1 lima
  • 8 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de hierbas de la Provenza
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Cómo hacer codornices fritas con patatas y pimientos:

1. Asa los pimientos

Lava los pimientos y colócalos en la placa de horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Introdúcelos en el horno y ásalos a 180º C durante 20 minutos. Pélalos, córtalos en tiras, escúrrelos bien y reserva.

2. Macera las codornices

Trocea las codornices, salpimiéntalas y colócalas en un bol. Agrega el zumo de media lima, el tomillo, seis ajos picaditos, las hierbas de la Provenza y un chorrito de aceite de oliva. Unta bien las codornices y deja que maceren durante 20 minutos.

3. Dora las patatas y añade las codornices

Corta el tocino en dados y fríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega los otros dientes de ajo (enteros y con piel) y las codornices. Fríelas hasta que se doren.

Pela y corta las patatas en dados grandes y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sazona y añádelas a la cazuela de las codornices. Agrega también las tiras de pimiento. Espolvorea con perejil picado. Saltea brevemente y sirve.

Consejos para preparar las codornices fritas con patatas y pimientos

Si los pimientos presentan arrugas o manchas significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor.

Editado por: Marisol Mattos
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