Receta de cazuela de conejo con caracoles. Karlos Arguiñano prepara un guiso de conejo con caracoles, jamón y tomate casero.
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Karlos Arguiñano, 31 de agosto de 2012
Carnes
Receta de cazuela de conejo con caracoles. Karlos Arguiñano prepara un guiso de conejo con caracoles, jamón y tomate casero.
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Karlos Arguiñano, 31 de agosto de 2012
Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.
Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol. Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos. Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente.
Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.
Si los caracoles te quedan muy picantes, parte una manzana por la mitad, añádela al guiso y déjala cocer 5 minutos. Retírala con cuidado y a comer. Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez.
Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.