Conejo con caracoles

Ingredientes de la receta de Conejo con caracoles:

• - Para 4 personas:
• 1/2 conejo
• 100 caracoles cocidos
• 150 gr. de jamón serrano
• 150 gr. de chorizo para cocinar
• 1 vaso de tomate casero
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 pimientos del piquillo
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• pimentón
• 1/2 guindilla picante
• perejil picado

Elaboración de la receta de Conejo con caracoles:

Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.

Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol. Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos. Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.

Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente.

Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.

Consejo

Si los caracoles te quedan muy picantes, parte una manzana por la mitad, añádela al guiso y déjala cocer 5 minutos. Retírala con cuidado y a comer. Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.