Conejo con caracoles
Receta de cazuela de conejo con caracoles. Karlos Arguiñano prepara un guiso de conejo con caracoles, jamón y tomate casero.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes de la receta de Conejo con caracoles:
Para 4 personas:
- 1/2 conejo
- 100 caracoles cocidos
- 150 gr. de jamón serrano
- 150 gr. de chorizo para cocinar
- 1 vaso de tomate casero
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 4 pimientos del piquillo
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- pimentón
- 1/2 guindilla picante
- perejil picado
Elaboración de la receta de Conejo con caracoles:
Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.
Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol. Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos. Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente.
Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.
Consejo
Si los caracoles te quedan muy picantes, parte una manzana por la mitad, añádela al guiso y déjala cocer 5 minutos. Retírala con cuidado y a comer. Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez.
Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.
