Conejo en escabeche
Receta de conejo en escabeche, un guiso de carne con una gran variedad de verduras y pasta, fácil de reproducir. Receta de Eva Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
40 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 conejo troceado
- 4 cebolletas
- 1 ramillete de ajos frescos
- 4 puerros finos
- 4 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 125 gr. de tallarines
- unas hojas de lechuga común, lollo y roble
- unos granos de pimienta
- una hoja de laurel
- una rama de tomillo
- una rama de romero
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de conejo en escabeche
Sazona el conejo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Colócalo en una cazuela y añade las verduras limpias y enteras. Cúbrelo con 3 partes de aceite y una de vinagre. Tapa la cazuela y cocina durante 40 minutos. Deja que se enfríe y podrás guardar el conejo con las verduras y el escabeche en un tarro de cristal bien cerrado.
A la hora de servir, limpia las hojas de lechuga, cuece los tallarines en una cazuela con agua hirviendo con sal y deshuesa el conejo.
Sirve el conejo deshuesado con la verduras también escabechadas y acompaña con las lechugas y la pasta cocida. Aliña con el escabeche y espolvorea perejil picado.
