Receta de conejo en escabeche, un guiso de carne con una gran variedad de verduras y pasta, fácil de reproducir. Receta de Eva Arguiñano.
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Carnes
Receta de conejo en escabeche, un guiso de carne con una gran variedad de verduras y pasta, fácil de reproducir. Receta de Eva Arguiñano.
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Sazona el conejo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Colócalo en una cazuela y añade las verduras limpias y enteras. Cúbrelo con 3 partes de aceite y una de vinagre. Tapa la cazuela y cocina durante 40 minutos. Deja que se enfríe y podrás guardar el conejo con las verduras y el escabeche en un tarro de cristal bien cerrado.
A la hora de servir, limpia las hojas de lechuga, cuece los tallarines en una cazuela con agua hirviendo con sal y deshuesa el conejo.
Sirve el conejo deshuesado con la verduras también escabechadas y acompaña con las lechugas y la pasta cocida. Aliña con el escabeche y espolvorea perejil picado.