Confit de pato con mermelada de naranja

Receta de confit de pato con mermelada de naranja de Karlos Arguiñano, una receta clásica de pato al horno y sencilla de reproducir, con patatas y pimientos.

Ingredientes:

Para cuatro personas:

• 4 muslos de pato confitados
• 2 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 6 cucharadas de mermelada de naranja
• grasa de pato
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de confit de pato con mermelada de naranja

Retira la grasa de los de los muslos. Colócalos sobre la placa de horno y cocínalos a 200ºC durante 15 minutos.

Corta los pimientos (rojo y verde) en juliana fina y ralla las patatas. Sazona y mezcla bien.

Pon un poco de grasa de pato en una sartén, cuando se funda, coloca una cucharada de la mezcla de patatas y pimientos, extiéndela hasta formar una torta y fríela por los dos lados.

Calienta la mermelada de naranja en una cazuela. Sirve en una fuente las tortas, coloca encima los muslos y rieggalos con la mermelada. Adorna la fuente con mermelada y perejil.