Corazón empanado con huevo y patatas panadera

Karlos Arguiñano prepara una receta fácil de corazón de ternera empanado acompañado de patatas panadera con huevo.

Ingredientes (4 personas) para la receta de corazón empanado con huevo y patatas panadera

• 4 filetes de corazón de ternera
• 4 huevos
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• harina, huevo y pan rallado (para empanar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Corazón empanado con huevo y patatas panadera:

Pela las patatas, la cebolla y los dientes ajo. Pica las patatas en lonchas, la cebolla y el pimiento verde en juliana fina y los ajos en láminas. Fríe todo en una sartén, primero las patatas, la cebolla y el ajo, y cuando se hagan un poco añade el pimiento verde. Escurre bien para eliminar el exceso de aceite y pasa a otra sartén. Sazona y espolvorea con perejil picado. Casca los huevos encima de las patatas, cocínalos un poco y revuelve todo (las patatas con los huevos).

Salpimienta los filetes de corazón, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Hazles unos cortes en forma de cruz con el cuchillo y fríelos en una sartén con aceite.

Sirve los filetes de corazón y acompaña con las patatas con huevo. Si se desea, decora con una ramita de perejil.

Consejo:

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no consumir cada día más de seis gramos de sal. Una cifra que, en la práctica, la mayoría de las personas llegan incluso a duplicar. A la cantidad de sal que contienen por sí mismos los alimentos, especialmente los precocinados, se añade la utilizada en el proceso de preparación y cocinado, con lo que la cifra final puede llegar a superar los doce gramos.