Cordero al chilindrón

Cordero al chilindrón, una receta clásica de carne de cordero preparada al chilindrón por el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas)

• 700 g de cordero
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos choriceros (remojados)
• 2 tomates
• 1 limón
• harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta en grano
• pimienta molida
• perejil picado
• una ramita de tomillo

Elaboración de la receta Cordero al chilindrón

Pela la cebolla y los dientes de ajo, pica la cebolla en juliana y pon todo a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Trocea el pimiento verde en daditos y añade. Sazona y deja pochar. Agrega una ramita de tomillo.

Salpimienta la carne de cordero, pásala por harina y dórala en una sartén aparte con un chorro de aceite.

Retira e incorpora a las verduras pochadas. Añade la carne de los pimientos choriceros. Espolvorea con perejil picado. Ralla el tomate y agrega junto con un chorrito de zumo de limón y unos granos de pimienta.

Rehoga y vierte el vino y el agua. Deja cocinar a fuego lento durante media hora, aproximadamente, hasta que la carne quede tierna.