Receta de Karlos Arguiñano de filetes de ternera empanados acompañados de patatas fritas y pimientos verdes, un plato muy bien aceptado por los niños.
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Karlos Arguiñano, 31 de marzo de 2015
Carnes
Filetes empanados con patatas y pimientos verdes
Ingredientes (4 personas):
- 4 filetes de ternera
- 3 patatas
- 3 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- harina y huevo batido
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Filetes empanados con patatas y pimientos verdes:
Pela las patatas, córtalas en bastones gruesos y fríelas en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Retira y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvorea con perejil picado. Reserva.
Para la provenzal, pica finamente los dientes de ajo y unas hojas de perejil y mézclalos con pan rallado. Limpia los filetes de ternera retirándoles el borde y salpimiéntalos.
Pasa los filetes por la harina, el huevo batido y la provenzal. Aplástalos un poco, hazles unos cortes superficiales y fríelos durante 1-2 minutos por cada lado (según te guste el punto de la carne).
Mientras tanto, corta en tiras los pimientos y fríelos a fuego no muy fuerte. Sazónalos.
Sirve los filetes empanados y acompaña con las patatas y los pimientos verdes. Decora con perejil.
Consejo
Al freír los pimientos hay que tener especial cuidado con la intensidad del fuego porque se queman fácilmente.
Información nutricional de la receta: Pimientos, ricos en antioxidantes, magnesio y fibra