Filetes con salsa dulce

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 filetes de ternera
• 3 patatas
• 3 cucharadas de azúcar
• harina de maíz
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 rama de perejil

Elaboración de la receta de filetes con salsa dulce

Pon el azúcar en una cacerola. Cuando empiece a caramelizar, agrega dos cucharadas de agua, el caldo y el vino. Deja que reduzca a fuego medio durante 20-25 minutos. Una vez reducida agrega una cucharada de harina de maíz diluida en agua fría.

Pela y corta las patatas con forma de rejilla (con la ayuda de una mandolina).Coloca en un bol con abundante agua fría para que se les quite el almidón y queden tiesas.

Seca bien las patatas y fríelas en abundante aceite caliente. Sazona y reserva en una bandeja con papel absorbente.

Salpimienta los filetes y asa en una plancha con un poco de aceite. Sirve los filetes, salsea y acompaña con las patatas fritas.

Consejo

Para conservar las patatas durante más tiempo una vez peladas, mantenerlas en un recipiente con agua.