Filetes con salsa dulce
Receta de filetes con salsa dulce, Karlos Arguiñano prepara unos deliciosos filetes de ternera con salsa caramelo y vino, acompañado de patatas fritas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
45 m
Tiempo total
45 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 filetes de ternera
- 3 patatas
- 3 cucharadas de azúcar
- harina de maíz
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 rama de perejil
Elaboración de la receta de filetes con salsa dulce
Pon el azúcar en una cacerola. Cuando empiece a caramelizar, agrega dos cucharadas de agua, el caldo y el vino. Deja que reduzca a fuego medio durante 20-25 minutos. Una vez reducida agrega una cucharada de harina de maíz diluida en agua fría.
Pela y corta las patatas con forma de rejilla (con la ayuda de una mandolina).Coloca en un bol con abundante agua fría para que se les quite el almidón y queden tiesas.
Seca bien las patatas y fríelas en abundante aceite caliente. Sazona y reserva en una bandeja con papel absorbente.
Salpimienta los filetes y asa en una plancha con un poco de aceite. Sirve los filetes, salsea y acompaña con las patatas fritas.
Consejo
Para conservar las patatas durante más tiempo una vez peladas, mantenerlas en un recipiente con agua.
