Guiso de falda con brócoli al vapor

Receta de falda de ternera guisada con cebolla y tomate deshidratado acompañado de brócoli cocinado al vapor.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1,5 kgs. de falda de ternera
• 2 brócolis
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 8-10 tomates deshidratados
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 2 hojas de laurel
• 3 clavos
• 10-12 granos de pimienta negra
• perejil picado

Elaboración de la receta de Guiso de falda con brócoli al vapor:

Corta la falda de ternera en trozos, salpimienta y dora en una sartén con poco de aceite bien caliente. Una vez dorada, pasa la carne a una olla rápida.

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en el aceite en el que se ha dorado la carne. Cuando el ajo tome color, añade la cebolla picada, sazona y deja que se cocine a fuego moderado.

Cuando la cebolla esté dorada, vierte el vaso de vino blanco e incorpora las especias ( el laurel , el clavo y la pimienta) los tomates secos muy cortaditos y la salsa de tomate. Cierra la olla y deja que se cocine (al 2) durante 25 minutos. Desgrasa la salsa. Reserva.

Limpia el brócoli y separa los ramilletes. Ponlos a cocer en una vaporera durante 5 minutos. Sirve la falda y acompaña con el brócoli.

Consejo

Si has utilizado aceite de oliva para cocinar más de un alimento diferente y ahora tiene un sabor extraño, prueba a ponerle un ajo sin pelar.