Curiosa receta guiso de vaca a la cerveza negra, Karlos Arguiñano prepara un delicioso cocido de zancarrón y verduras, con salsa de cerveza negra.
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Karlos Arguiñano, 4 de abril de 2022
Karlos Arguiñano
Curiosa receta guiso de vaca a la cerveza negra, Karlos Arguiñano prepara un delicioso cocido de zancarrón y verduras, con salsa de cerveza negra.
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Karlos Arguiñano, 4 de abril de 2022
Trocea el zancarrón, salpimienta, pásalo por harina y fríelo en una sartén con un chorro de aceite. Reserva.
Pica las cebollas, el pimiento verde y la zanahoria e introduce todo en una olla con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Agrega el laurel y la pimienta y pocha todo bien. Incorpora la carne, sazona y moja con la cerveza. Tapa y cocina (al 2) durante 25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira el laurel y la carne (resérvala en un plato).
Pasa los ingredientes restantes por el pasapurés para hacer la salsa. Introduce la salsa en la olla. Trocea las patatas y las alcachofas e incorpóralas. Tapa y cocina (al 1) durante 2 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Agrega la carne y los guisantes. Sirve el guiso en un plato y decora con perejil.
Si las hojas de una alcachofa están blandas en la base o se abren con facilidad y presentan partes pardas, la alcachofa no está fresca, el fondo se ha secado y endurecido.