Hojaldre de pollo y huevo a la florentina
Recetas con hojaldre de pollo y huevo a la florentina, Karlos Arguiñano elabora volovan de hojaldre rellenos de espinacas con bechamel, pollo y huevo escalfado.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 muslos de pollo
- 2 láminas de hojaldre
- 5 huevos
- 6 ajos frescos
- 400 grs. espinacas
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
- agua
- aceite virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta de hojaldre de pollo y huevo a la florentina
Corta el hojaldre con un corta-pastas en cuatro rectángulos y coloca cuatro tiras en los bordes de cada volovan. Bate un huevo y pinta con un pincel los cuatro volovanes para darles brillo. Introduce en el horno a 180º C. durante 20 minutos.
Mientras se hornea el hojaldre, cuece durante 3-4 minutos 250 gr. de espinacas en agua con sal. Escurre, córtalas en juliana. Prepara la bechamel en una cacerola con aceite, rehoga la harina e incorpora la leche a poquitos y sin dejar de remover. Agrega las espinacas cocidas y pon a punto de sal.
En una cacerola ancha con agua hirviendo, añade sal y un chorrito de vinagre y escalfa los huevos. Retira a una fuente y reserva. Saltea los ajos frescos cortados y añade el pollo deshuesado, salpimentado y cortado en taquitos. Agrega el resto de las espinacas frescas y rehoga bien el conjunto.
Coloca en el fondo de cada volován, el pollo salteado con las espinacas, baña con la bechamel y por último, coloca el huevo escalfado. Sirve.
Consejo
El hojaldre es una pasta muy frágil que debe tratarse con delicadeza. El hojaldre reseco es difícil de modelar por eso hay que trabajarlo con rapidez y cubrir las hojas que no se están utilizando con un trapo húmedo.
