Karlos Arguiñano prepara lacón con grelos, un plato tradicional de la cocina gallega que se elabora con la pata delantera del cerdo cocida con chorizo, grelos y patatas.
Carnes
Receta de Lacón con grelos
Ingredientes (4 personas):
- 700 g de lacón salado
- 4 patatas
- 2 manojos de grelos
- 200 g de chorizo fresco
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
Elaboración de la receta de Lacón con grelos:
De víspera, pon los trozos de lacón en un bol grande, cúbrelo con agua y deja que se vaya desalando hasta el día siguiente.
Escúrrelos y ponlos a cocer en una cazuela con agua limpia durante 1 hora. Retira con un cacillo la grasa que ha soltado.
Retira parte del agua de la cocción a otra cazuela. Pela las patatas, córtalas por la mitad y añádelas. Agrega también los chorizos enteros. Cuece todo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el exceso de grasa con un cacillo.
Lava los grelos, retírales los tallos más gruesos e incorpóralos a la cazuela de las patatas. Cuece todo durante 10 minutos más.
Retira el lacón del caldo y separa la carne del hueso. Sirve el lacón, los grelos, las patatas y los trozos de chorizo. Riega con un chorrito de aceite de oliva.
Lacón con grelos, de consumo ocasional
Información nutricional de la receta de lacón con grelos.