Lomo de cerdo con puré de manzana

Ingredientes

• 1 kg. de lomo
• 5 manzanas
• 300 grs. de panceta en taco
• Sal
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Aceite

Elaboración

Con un mechador y la panceta ya cortada en tiras, mecha el lomo de cerdo, sálalo y ásalo en el horno durante 45 minutos echándole aceite y vino blanco.

Para hacer el puré, pela 4 manzanas, partelas y cuécelas sin pepitas con el vaso de agua.

Después, pela otra manzana, quítale el corazón y córtala en rodajas ni muy gordas ni muy finas y fríelas con un poco de aceite.

Presenta el lomo en rodajas acompañado del puré de manzana y la manzana frita.