Riquísima receta de lomo a la naranja, rollos de lomo con tocineta y su salsa de dátiles y naranjas, receta de Eva Arguiñano.
Receta de Lomo a la naranja
Ingredientes:
- Para dos personas:
- 2 filetes gruesos de lomo de cerdo
- 4 loncha de tocineta ahumada
- 3 naranjas
- 1/2 copa de licor de naranja
- 6 dátiles
- 1 nuez de mantequilla
- aceite de oliva
- sal gruesa
- perejil picado
Elaboración de la receta de lomo a la anranja
Deshuesa y dorar los dátiles en una sartén con un poco de mantequilla, vierte el licor, flambea y agrega el zumo de dos naranja. Deja reducir a fuego lento.
Envuelve cada filete con dos lonchas de tocineta, pínchalos con palos de brocheta y cocínalos en una sartén con una gota de aceite. Sazona con sal gorda.
Separa los gajos "en vivo" de la tercera naranja. Pélala y retírale la parte blanca de alrededor. Corta los gajos evitando la piel de cada gajo.
Sirve un filete de lomo por persona acompañado de los gajos en vivo y salsea. Adorna con perejil picado.