Lomo a la naranja

Riquísima receta de lomo a la naranja, rollos de lomo con tocineta y su salsa de dátiles y naranjas, receta de Eva Arguiñano.

Ingredientes:

Para dos personas:

• 2 filetes gruesos de lomo de cerdo
• 4 loncha de tocineta ahumada
• 3 naranjas
• 1/2 copa de licor de naranja
• 6 dátiles
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva
• sal gruesa
• perejil picado

Elaboración de la receta de lomo a la anranja

Deshuesa y dorar los dátiles en una sartén con un poco de mantequilla, vierte el licor, flambea y agrega el zumo de dos naranja. Deja reducir a fuego lento.

Envuelve cada filete con dos lonchas de tocineta, pínchalos con palos de brocheta y cocínalos en una sartén con una gota de aceite. Sazona con sal gorda.

Separa los gajos "en vivo" de la tercera naranja. Pélala y retírale la parte blanca de alrededor. Corta los gajos evitando la piel de cada gajo.

Sirve un filete de lomo por persona acompañado de los gajos en vivo y salsea. Adorna con perejil picado.