Receta de Morcillo asado con verduras

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 700g de morcillo
• 8 champiñones
• un manojo de borraja
• 14 ajos frescos
• 1/2 l de caldo de verduras
• harina de maíz refinada diluida en agua
• 1 vaso de vino tinto
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de morcillo asado con verduras

Coloca el morcillo en una fuente apta para el horno con un poco de sal y aceite y hornéalo durante 1 hora a 170ºC. A medida que se vaya cocinando, vierte el vino tinto y después, poco a poco, el caldo de verduras.

Limpia bien la borraja bajo el chorro de agua y con un estropajo para eliminar los pelos y trocea los tallos en taquitos. Parte los champiñones por la mitad y pica los ajos. Pon todo en la sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal a fuego lento hasta que se ablanden.

Una vez horneado el morcillo, separa el caldo que haya sacado y ponlo a reducir en una sartén. Cuando empiece a hervir, añádele unas cucharadas de la harina diluida.

Filetea el morcillo y sírvelo en un plato junto con la verdura. Salsea con el jugo del morcillo.