Morcillo asado con verduras
Receta de morcillo asado con verduras, Eva Arguiñano elabora un plato de ternera al horno con borraja, champiñones y ajos frescos.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
60 m
Tiempo total
60 m
Ingredientes
Para 2 personas:
- 700g de morcillo
- 8 champiñones
- un manojo de borraja
- 14 ajos frescos
- 1/2 l de caldo de verduras
- harina de maíz refinada diluida en agua
- 1 vaso de vino tinto
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de morcillo asado con verduras
Coloca el morcillo en una fuente apta para el horno con un poco de sal y aceite y hornéalo durante 1 hora a 170ºC. A medida que se vaya cocinando, vierte el vino tinto y después, poco a poco, el caldo de verduras.
Limpia bien la borraja bajo el chorro de agua y con un estropajo para eliminar los pelos y trocea los tallos en taquitos. Parte los champiñones por la mitad y pica los ajos. Pon todo en la sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal a fuego lento hasta que se ablanden.
Una vez horneado el morcillo, separa el caldo que haya sacado y ponlo a reducir en una sartén. Cuando empiece a hervir, añádele unas cucharadas de la harina diluida.
Filetea el morcillo y sírvelo en un plato junto con la verdura. Salsea con el jugo del morcillo.
