Morros de ternera en salsa

Ingredientes de la receta de Morros de ternera en salsa:

• Para 8 personas:
• 2 morros de ternera
• 3 cebollas
• 4 zanahorias
• 1 tomate
• 2 huevos
• harina
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal 
• perejil 
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración de la receta de Morros de ternera en salsa:

Pon abundante agua a calentar en la olla rápida. Introduce los morros (bien limpios), una cebolla troceada y dos zanahorias. Sazona, cierra la olla y deja cocer durante 30-35 minutos.

Retira los morros, déjalos templar y córtalos en rodajas. 

Bate los huevos, espolvorea con perejil picado. Reboza los morros, pasándolos por harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite.

Para la salsa, pica las cebollas en cuadraditos y las zanahorias en rodajas. Pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando se doren, agrega el tomate (pelado y troceado) y una cucharada de harina. Rehoga brevemente y vierte el vino y un vaso del caldo resultante de cocer los morros. Añade 1/2 cucharadita de pimentón picante, mezcla bien y deja reducir. Tritura la salsa.

Introduce los morros rebozados en la salsa y deja cocer durante 4-5minutos. Sirve en una fuente y adorna con una rama de perejil. 

Consejo

A la hora de comprar morros solo hay que tener en cuenta que sean frescos y cocinarlos tan pronto como sea posible.