Morros de ternera en salsa
Morros de ternera en salsa. Receta de morros de ternera cocidos en salsa con verduras y pimentón dulce elaborada por Karlos Arguiñano.
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 h 5 m
Cocinado
9 m
Tiempo total
1 h 14 m
Ingredientes de la receta de Morros de ternera en salsa:
Para 8 personas:
- 2 morros de ternera
- 3 cebollas
- 4 zanahorias
- 1 tomate
- 2 huevos
- harina
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración de la receta de Morros de ternera en salsa:
Pon abundante agua a calentar en la olla rápida. Introduce los morros (bien limpios), una cebolla troceada y dos zanahorias. Sazona, cierra la olla y deja cocer durante 30-35 minutos.
Retira los morros, déjalos templar y córtalos en rodajas.
Bate los huevos, espolvorea con perejil picado. Reboza los morros, pasándolos por harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite.
Para la salsa, pica las cebollas en cuadraditos y las zanahorias en rodajas. Pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando se doren, agrega el tomate (pelado y troceado) y una cucharada de harina. Rehoga brevemente y vierte el vino y un vaso del caldo resultante de cocer los morros. Añade 1/2 cucharadita de pimentón picante, mezcla bien y deja reducir. Tritura la salsa.
Introduce los morros rebozados en la salsa y deja cocer durante 4-5minutos. Sirve en una fuente y adorna con una rama de perejil.
Consejo
A la hora de comprar morros solo hay que tener en cuenta que sean frescos y cocinarlos tan pronto como sea posible.
