Ingredientes (4 personas):
- 4 muslos de pollo
- 4 pimientos del piquillo
- 4 lonchas de jamón cocido
- 400 ml de salsa de tomate
- 150 ml de vino blanco
- 100 g de rúcula limpia
- aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de muslos de pollo rellenos de jamón y pimientos por Karlos Arguiñano
Para la salsa, deshuesa los muslos de pollo, reserva la carne y pon los huesos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el vino blanco, dale un hervor para que se evapore el alcohol y vierte la salsa de tomate. Sazona y cocina los ingredientes durante 15 minutos. Retira los huesos y reserva la salsa caliente.
Extiende los muslos sobre la tabla, salpimiéntalos por la parte interior y coloca sobre cada muslo, 1 pimiento del piquillo (abierto) y una loncha de jamón cocido.
Enrolla (de uno en uno), átalos con una cuerda de cocina y colócalos en una fuente apta para horno. Salpimiéntalos por la parte exterior y riégalos con un chorrito de aceite.
Hornéalos (horno precalentado) a 200º C durante 30 minutos. Sácalos del horno, retírales la cuerda y si quieres que se vea el relleno puedes filetearlos.
Sazona las hojas de rúcula y alíñalas con aceite y unas gotas de zumo de limón.
Pon un poco de salsa en cada plato y coloca 1 muslo encima y acompáñalos con la ensalada de rúcula. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
En todas las carnicerías y pollerías venden muslos de pollo. Si no queréis coger el trabajo de deshuesarlos pedidle a vuestro carnicero que lo haga y que os guarde los huesos para la salsa.
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Y a vosotros, ¿qué receta de muslos de pollo rellenos os gusta más?
