Pollo con setas, el guiso tradicional
Los guisos forman parte de la cocina tradicional de nuestras abuelas y entre los estofados de carne aquí os proponemos una receta con pollo fácil y económica. Karlos Arguiñano nos propone preparar una sabrosa cazuela de pollo condimentada con ajo y romero, regada con vino blanco y acompañada con setas shitake. ¡Un espectáculo!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes (4 personas)
- 1 pollo (troceado)
- 300 g de setas shitake
- 2 dientes de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 200 ml de leche evaporada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 rama de romero
- Perejil
Cómo hacer pollo con setas
1. Dora el pollo
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera. Salpimienta el pollo, introdúcelo en la tartera y dóralo bien.
2. Añade los condimentos, el vino blanco y las setas
Pela los dientes de ajo y agrégalos. Añade la rama de romero (cortada en 2) y el vino blanco, y dale un hervor fuerte.
Corta las setas por la mitad, incorpóralas y cocínalas durante 2-3 minutos.
3. Guisa el pollo
Desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo y, vierte la leche evaporada y la misma cantidad de agua. Tapa y guisa los ingredientes durante 20-25 minutos.
Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado, sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos para hacer pollo con setas
A la hora de cocinar las setas shitake, conviene quitarles los pies porque son muy fibrosos. Después los podéis cocinar enteros, en cuartos o en láminas.
