Pollo guisado con jamón y berenjenas

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 pollo
• 150 gr. de jamón serrano
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 l. de caldo
• 1 cucharadita de harina de maíz
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de pollo guisado con jamón y berenjenas

Limpia el pollo, trocea y salpimienta. Fríe en una sartén con aceite y retira a una fuente.

En el mismo aceite, pocha a fuego lento el ajo laminado y la cebolla picada. Una vez pochada, añade la berenjena cortada en dados, rehoga y agrega el jamón picado.

Coloca el pollo en una cazuela y agrega el vaso de vino, la verdura pochada con el jamón y el caldo. Tapa y guisa durante 30-35 minutos aproximadamente. Agrega de vez en cuando un cacito de caldo.

Para engordar la salsa vierte harina de maíz ligada con agua fría y mezcla bien . Espolvorea con perejil picado y sirve en una fuente.

Consejo

Se recomienda salar la berenjena antes de la cocción para eliminar su contenido en jugos amargos. Lo más adecuado es rebanarla o cortarla en daditos y luego añadirle un poco de sal. Se deja reposar unos 30 minutos para que suelte el jugo. En vez de sal, se puede añadir un poco de zumo de limón.