Receta de Pollo a la vasca con crestas de gallo

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• 1 pollo de corral troceado de 2 kg aprox.
• 12 crestas de gallo confitadas
• 2 pimientos morrones asados
• 2 pimientos verdes asados
• 2 cebollas rojas
• 8 dientes de ajo
• 5 pimientos choriceros
• 1/2 l de salsa de tomate
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• tomillo fresco

Elaboración de la receta de pollo a la vasca con crestas de gallo

Retira las semillas de los choriceros y cuécelos en abundante agua durante 15 minutos. Escurre y retira la pulpa. Reserva.

Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Añade las cebollas rojas finamente picadas y remueve. Salpimienta el pollo, incorpóralo a la cazuela y sofríelo durante 5 minutos aproximadamente. Añade la pulpa de choricero y rehoga. Agrega la salsa de tomate, un poco de agua y el tomillo. Deja que hierva, tapa y cocina durante 20 minutos.

Introduce las crestas de gallo y los pimientos verdes y los rojos asados. Tapa y cocina durante 5 minutos más.

Sirve el pollo con su salsa. Espolvorea con perejil picado.