Receta de pollo a la vasca con crestas de gallo, un plato típico de la cocina vasca de pollo con salsa de pimientos morrones asados, y crestas de gallo, de Bruno Oteiza.
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Carnes
Pollo a la vasca con crestas de gallo
Ingredientes
- - Para 6 personas:
- 1 pollo de corral troceado de 2 kg aprox.
- 12 crestas de gallo confitadas
- 2 pimientos morrones asados
- 2 pimientos verdes asados
- 2 cebollas rojas
- 8 dientes de ajo
- 5 pimientos choriceros
- 1/2 l de salsa de tomate
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
- tomillo fresco
Elaboración de la receta de pollo a la vasca con crestas de gallo
Retira las semillas de los choriceros y cuécelos en abundante agua durante 15 minutos. Escurre y retira la pulpa. Reserva.
Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Añade las cebollas rojas finamente picadas y remueve. Salpimienta el pollo, incorpóralo a la cazuela y sofríelo durante 5 minutos aproximadamente. Añade la pulpa de choricero y rehoga. Agrega la salsa de tomate, un poco de agua y el tomillo. Deja que hierva, tapa y cocina durante 20 minutos.
Introduce las crestas de gallo y los pimientos verdes y los rojos asados. Tapa y cocina durante 5 minutos más.
Sirve el pollo con su salsa. Espolvorea con perejil picado.