Puntas de res en chile pasilla

Ingredientes (2 p.):

• 300 g. de solomillo
• 100 g. de arroz
• 4 chiles pasilla
• 1 chile verde
• 1 jitomate
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 100 ml. de tomate verde triturado
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Puntas de res en chile pasilla:

Pon a remojo los chiles pasilla.

Precalienta el horno a 180ºC.

Vierte un chorro de aceite de oliva en una cazuela. Incorpora el ajo machacado, el chile verde y el arroz. Remueve hasta que el arroz se empiece a volver transparente. Vierte el doble y un poco más de agua. Sazona y espolvorea con perejil picado. Cuando el agua rompa a hervir homogéneamente introduce la cazuela en el horno a 180ºC durante 12 minutos.

Para la salsa de pasilla, tritura la cebolla, el jitomate y los chiles pasilla con el agua de remojo. Cuela la salsa y cocínala con un chorrito de aceite de oliva durante 10-15 minutos. Sazona.

Corta la carne en tiras, sazónalas y márcalas en una sartén bien caliente con un chorro de aceite de oliva. Incorpóralas a la salsa de pasilla. Vierte el tomate verde triturado. Cuando la salsa rompa a hervir apaga el fuego y deja reposar el conjunto durante 5 minutos.

Coloca una ración de puntas de res con la salsa de chile pasilla y acompaña con el arroz blanco. Sirve.