Rabo con cerveza negra en la olla rápida

Ingredientes (4 personas):

• 1 rabo de ternera o vaca 
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• harina
• 1/2 l. de cerveza negra
• aceite de oliva
• sal
• 15-20 granos de pimiento negra
• 1 hoja de laurel

Elaboración de la receta de Rabo con cerveza negra en la olla rápida:

Trocea el rabo, sazónalo, pásalo por harina y fríelo en una sartén con un chorro de aceite. Resérvalo.

Pela los dientes de ajo y  dóralos en la olla rápida con un poco de aceite. Pica la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria y añade todo a la olla. Sazona.

Cuando las verduras estén pochadas, agrega el rabo, la hoja de laurel, la pimienta negra y la cerveza negra. Tapa y cocina (al 2) durante 30 minutos.

Retira los trozos de rabo a una cazuela. Pasa la salsa por el pasapurés y añádela a la cazuela. Deja guisar 2-3 minutos más. 

Sirve el rabo en un plato y salsea.

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