Ragú de ternera guisado

El ragú es una preparación típica de la cocina italiana. Se tratata de un guiso de carne o pescado en el que se cocinan los alimentos poco a poco a baja temperatura. En esta receta de Bruno Oteiza, la carne del ragú se guisa en la olla rápida, lo que nos permite ahorrar tiempo y dinero.

Ingredientes de la receta de Ragú de ternera guisado:

• Ingredientes (2p):
• 400 g de falda de ternera (para guisar)
• 150 g de guisantes cocidos
• 500 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 nuez de mantequilla
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• harina
• 500 ml de vino tinto
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• un saquito de bouquet garní (saquito con especias: tomillo, romero...)

Elaboración de la receta de Ragú de ternera guisado:

Pela y pica la cebolla y pon a pochar en la olla con la mantequilla, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade el bouquet garní.

Por otro lado, salpimienta la carne, enharínala y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando coja color, pásala a la olla. Vierte el vino tinto y añade agua hasta cubrir la carne. Cierra la olla rápida y cocina 15 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Pasado este tiempo, abre la olla, pela las zanahorias, córtalas en ruedas y añade junto con la salsa de tomate. Vuelve a cerrar y cocina otros 2 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Abre, incorpora los guisantes cocidos y cocina otros 2-3 minutos. Pon a punto de sal.

Sirve el ragú de ternera en un plato llano y ¡que aproveche!