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Carpaccio (rulos o rollitos) de ternera con rúcula y queso por Karlos Arguiñano: un sabroso y original aperitivo


El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un suculento aperitivo muy original: Carpaccio (rulos o rollitos) de ternera con rúcula y queso, una interesante propuesta que gustará a nuestros invitados y comensales ¡pide a tu carnicero de confianza que te prepare unos filetes muy finos de solomillo o redondo de ternera y el resto es tarea tuya! Disfruta.

Karlos Arguiñano

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 20 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 16 filetes muy finos de redondo de ternera
  • 50 g de rúcula
  • 40 g de queso
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Rulos de ternera con rúcula y queso por Karlos Arguiñano:

Exprime el limón y pon el zumo en un bol. Vierte 3-4 cucharadas de aceite y mezcla bien. Reserva el aliño.

Carpaccio (rulos o rollitos) de ternera con rúcula y queso

Extiende los filetes sobre una tabla, salpimiéntalos y pon unas hojas de rúcula en el centro de cada uno. Enróllalos hasta formar los rulos y resérvalos en una fuente.

Carpaccio (rulos o rollitos) de ternera con rúcula y queso

Corta el queso en lascas y resérvalo final.

Carpaccio (rulos o rollitos) de ternera con rúcula y queso

Sirve 4 rulos en cada plato, sazona, alíñalos con la mezcla de aceite y limón, y coloca unas lascas de queso encima. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Carpaccio (rulos o rollitos) de ternera con rúcula y queso

Consejo:

Si los filetes que habéis comprado no son demasiado finos, puedes aplastarlos golpeándolos con la hoja de un cuchillo cebollero.

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