Ingredientes (4 personas):
- 16 filetes muy finos de redondo de ternera
- 50 g de rúcula
- 40 g de queso
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Rulos de ternera con rúcula y queso por Karlos Arguiñano:
Exprime el limón y pon el zumo en un bol. Vierte 3-4 cucharadas de aceite y mezcla bien. Reserva el aliño.

Extiende los filetes sobre una tabla, salpimiéntalos y pon unas hojas de rúcula en el centro de cada uno. Enróllalos hasta formar los rulos y resérvalos en una fuente.

Corta el queso en lascas y resérvalo final.

Sirve 4 rulos en cada plato, sazona, alíñalos con la mezcla de aceite y limón, y coloca unas lascas de queso encima. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:
Si los filetes que habéis comprado no son demasiado finos, puedes aplastarlos golpeándolos con la hoja de un cuchillo cebollero.
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