Rollitos de carpaccio de ternera con rúcula y queso por Karlos Arguiñano: un sabroso y original aperitivo

Presentamos un sabroso aperitivo muy original, fácil y rápido de preparar: Carpaccio (rulos o rollitos) de ternera con rúcula y queso, una propuesta que gustará a nuestros invitados y comensales, con el paso a paso de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas):

• 16 filetes muy finos de redondo de ternera
• 50 g de rúcula
• 40 g de queso
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta rollitos de carpaccio por Karlos Arguiñano

Exprime el limón y pon el zumo en un bol. Vierte 3-4 cucharadas de aceite y mezcla bien. Reserva el aliño.

Extiende los filetes sobre una tabla, salpimiéntalos y pon unas hojas de rúcula en el centro de cada uno. Enróllalos hasta formar los rulos y resérvalos en una fuente.

Corta el queso en lascas y resérvalo final.

Sirve 4 rulos o rollitos de carpaccio en cada plato, sazona, alíñalos con la mezcla de aceite y limón, y coloca unas lascas de queso encima. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo para hacer la receta rollitos de carpaccio de Arguiñano

Si los filetes que habéis comprado no son demasiado finos, puedes aplastarlos golpeándolos con la hoja de un cuchillo cebollero.