Carnes
El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un suculento aperitivo muy original: Carpaccio (rulos o rollitos) de ternera con rúcula y queso, una interesante propuesta que gustará a nuestros invitados y comensales ¡pide a tu carnicero de confianza que te prepare unos filetes muy finos de solomillo o redondo de ternera y el resto es tarea tuya! Disfruta.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 20 minutos
Exprime el limón y pon el zumo en un bol. Vierte 3-4 cucharadas de aceite y mezcla bien. Reserva el aliño.
Extiende los filetes sobre una tabla, salpimiéntalos y pon unas hojas de rúcula en el centro de cada uno. Enróllalos hasta formar los rulos y resérvalos en una fuente.
Corta el queso en lascas y resérvalo final.
Sirve 4 rulos en cada plato, sazona, alíñalos con la mezcla de aceite y limón, y coloca unas lascas de queso encima. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si los filetes que habéis comprado no son demasiado finos, puedes aplastarlos golpeándolos con la hoja de un cuchillo cebollero.
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