Solomillo de cerdo con chutney de fresa por Karlos Arguiñano

Prepara esta tierna y jugosa receta de solomillo de cerdo con chutney de fresa, una combinación perfecta de sabores con la que deleitarás a tus comensales ¡sigue el paso a paso de Karlos Arguiñano!

El chutney de fresa, una salsa agridulce y ligeramente picante, consigue aportar un delicioso e irresistible contraste al suave y delicado sabor del solomillo de cerdo.

Cada bocado será una especie de explosión de sabores con la que conseguirás sorprender a tus invitados y convertirte en el mejor anfitrión de cualquier celebración.

Si quieres probar otra receta con salsa agridulce no te pierdas estas riquísimas costillas de cerdo lacado con chutney, un plato con toque de la India y elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas):

• 2 solomillos de cerdo
• 750 g de fresas
• 1 cebolleta
• 80 g de azúcar
• 80 ml de vinagre de frambuesa
• unas gotas de salsa picante
• aceite de oliva virgen extra
• 4 clavos de olor
• 1/2 rama de canela
• sal
• pimienta
• 1 rama de tomillo fresco
• perejil

Receta de solomillo con salsa de fresas paso a paso

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Corta la cebolleta en daditos con un cuchillo de cocina y añádela a la sartén. Rehógala (sin que se dore) a fuego suave hasta que se ablande (6-8 minutos). Agrega el azúcar y mezcla bien.

Lava las fresas, retírales el tallo, córtalas con un cuchillo en daditos e incorpóralas a la sartén. Agrega la salsa picante, la canela, los clavos y el vinagre. Cocínalas (removiéndolas de vez en cuando) a fuego suave durante 18-20 minutos. Prueba y pon a punto de sal.

Calienta una plancha con una cucharada de aceite. Corta los solomillos de cerdo en filetes y salpimiéntalos por los 2 lados. Pica el tomillo finamente y espolvoréalos. Riégalos con un poco de aceite y cocínalos a la plancha.

Sirve 4-5 filetes de solomillo de cerdo en cada plato y acompáñalos con el chutney de fresa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos para elaborar solomillo con chutney por Arguiñano

El solomillo de cerdo es una parte del cerdo que tiene sabor exquisito, poca grasa y se caracteriza por su ternura y versatilidad; puedes optar por adquirir cerdo ibérico, una carne más cara que el solomillo de cerdo blanco; también se puede emplear carne de pollo, ternera, etc. la que más nos apetezca.

El chutney es una confitura de verduras y frutas agridulce, donde se cuecen en vinagre con una combinación de especias (cilantro, curry, mostaza, etc.) y azúcar, otorgando un toque de sabor delicioso al plato principal al que acompaña.