Bruno Oteiza explica cómo hacer pan árabe o pan de pita casero. Además, aprovecha el pan para preparar unos tacos de carne, panceta, cebolleta, champiñones, chile y queso gouda.
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Bruno Oteiza, 8 de junio de 2018
Carnes
Bruno Oteiza explica cómo hacer pan árabe o pan de pita casero. Además, aprovecha el pan para preparar unos tacos de carne, panceta, cebolleta, champiñones, chile y queso gouda.
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Bruno Oteiza, 8 de junio de 2018
Para hacer los panes árabes, mezcla en un bol la harina, la harina integral, la levadura, el azúcar y una pizca de zatar. Haz un hueco en el centro, vierte el agua, un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezcla los ingredientes primero con una espátula y luego amasa con la mano hasta que quede una masa homogénea. Pásalo a una superficie lisa, riega con un poco más de aceite y sigue amasando hasta que no se pegue en las manos. Forma una bola, cubre con un paño y deja que fermente durante 1 hora.
Prepara un aceite de zatar, mezclando una cucharada de zatar con un buen chorro de aceite de oliva.
Estira la masa sobre una superficie lisa con un rodillo y espolvoreando un poco de harina. Forma unas bolas y estíralas formando unas obleas finas. Introdúcelas una a una en el horno a máxima temperatura (encendido previamente) y espera a que suflen y se tuesten ligeramente. Retira y unta con el aceite de za´atar.
Para los tacos, sazona los filetes y cocínalos en una sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva. Retira los filetes y agrega el ajo y la panceta picados. Cuando empiecen a dorarse añade la cebolleta, el chile y los champiñones, todo picado. Sazona y saltea el conjunto. Trocea y agrega los filetes al salteado junto con el queso. Mezcla y espera que se funda.
Calienta brevemente los panes árabes en el horno y sirve el salteado en el centro de cada pan para formar los tacos.